牛有几个胃?牛的4个胃哪个最好吃？

牛有几个胃?

牛一共有四个胃，分别是：瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃，其各自作用分别为 1.瘤胃-食物进入到瘤胃之中，瘤胃会暂时将这些食物储存起来，并慢慢发酵。 2.网胃-瘤胃中一部分会反刍到口腔中，而另一部分会进入到网胃，网胃起过滤食物的作用。 3.瓣胃-瓣胃会吸收食物中的水分，从而使食物残渣变得黏稠。 4.皱胃-分泌大量消化液，同时会吸收食物中的营养物质”

牛的4个胃哪个最好吃??

瘤胃，就是牛草肚。占牛胃总体积的80%。内壁覆盖一层乳状突起，不到5毫米，毛绒绒的，像草坪，所以被称作“草肚”。

做法有爆炒牛肚，也可以用萝卜焖牛杂。

网胃，就是金钱肚。表面有蜂窝状的“网”。

金钱肚的主要烹饪方法是卤制，蜂窝状的表面可以很好地锁住汁水。粤菜卤水金钱肚经过焖煮，仍不失弹性，酥而不烂，是广式茶楼必点。可凉食，可热食。

瓣胃，呈薄瓣状，上有小突起。这就是涮火锅用的毛肚和牛百叶(牛百叶也叫千层肚)。

毛肚和牛百叶是瓣胃的不同切法，共同点是不能久煮，不然就会变硬，一般烫几秒就能吃了。

除了川式火锅，名吃还有老北京爆肚，牛百叶的爽脆与麻酱的香气相得益彰。从出锅到上桌，不宜超过30秒。

皱胃是真正意义上的牛肚。凉拌、涮煮、焖焗，怎么做都好吃。

它拥有富有褶皱的表面，又有厚度提供了韧性和嚼劲儿。

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