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柠檬鸡爪制作方法是什么?柠檬泡鸡爪的制作方法和配料介绍

1买鸡爪收拾干净,剁成小块。

2冷水下锅,放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。

3开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。

4煮好后,冲洗干净,多过几遍冷水。

5沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。

6柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片,混合辅料里的所有材料。

7最后调入辅料里的作料,加点鸡精。

8用筷子搅拌均匀,要尝尝味道,醋的量要放够,盐味要尝着偏大就可以了,根据自己口味调节好。

9倒入鸡爪,混合均匀。

10放入保鲜盒,密封,腌制一晚即可。

11酸辣可口的鸡爪就做好了,来杯啤酒🍺

1、食材和配料:鸡爪10只,柠檬4片,姜1颗,小米辣4个,蒜头3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,鸡精5g。

2、把鸡爪的爪尖去掉,然后改刀,从4个脚趾的中间落刀,把鸡爪切砍成3小块,这样鸡爪更入味味,吃起来也方便。

3、把辣椒和香菜切段,姜、蒜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是,柠檬切好后,一定要把它的籽去掉,要不然做出来的鸡爪会发苦。

4、把鸡爪和姜片冷水下锅,接着倒入料酒,盖上盖子,大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。

5、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水,过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩,使鸡爪脆而有弹性,口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪,使它吃起来更爽口。

6、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。

7、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多,四五片即可,柠檬过多会抢味,使整道菜只有柠檬味,做出来的鸡爪还会过酸。

8、淋入30克生抽,10克芝麻香油,10克醋,10克白糖,5克鸡精。再加入适量的水,让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可。

9、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了,泡的时间越久越入味,冷藏6个小时口味最佳。

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