夜市寻“味”，“逛吃”缘何能火出圈 焦点播报

刚刚过去的“五一”小长假引爆了全国的旅游市场，也给宁夏多个景区带来了井喷流量。银川市西夏区怀远夜市虽非旅游景区，却早已凭“逛吃逛吃”的绝佳体验感闻名全国，成为外地乃至国外游客来宁夏必去的“打卡地”。怀远夜市在此次小长假中收获颇丰，数据显示，“五一”期间，西夏区共接待游客112.66万人次，实现旅游综合收入5.1亿元，其中怀远夜市5天接待游客71.5万人次，凭一己“逛吃”之力，成功揽金1.5亿元。

怀远夜市的爆火，是我区大力发展夜经济、促进消费的一个缩影；在银川，夜市也并非怀远“一家独秀”。那么，银川市到底有多少家夜市？它们分布在哪里？又有哪些值得“逛吃”的好味道？

逛什么　你以为只有怀远？其实——

即使是16年的“老字号”，见识过怀远夜市无数次人潮汹涌的大场面，“怀远老街牛奶醪糟”店主、63岁的孙新华还是被这次“五一”长假期间的游客数量深深震撼到了：“最忙的时候，发号就发了300多个，一晚上卖出五六百碗，是平时的3倍还多。”

5月8日，记者来到西夏区怀远市场，虽然天降小雨，游人熙攘依旧，小长假的余热尚存。做了20年炒饭的赖少平几乎无暇应对记者提问，在热闹的商贩叫卖声和滋啦啦爆炒洋葱声的“双重夹击”下，赖少平的回答断断续续拼凑出一个“忙”字——他和老伴儿已将店铺交给儿子打理，但为了应对“五一”期间的奔涌客流，老两口“重出江湖”，3人轮班，仍然应接不暇。

巴戈湾烤肉店店主买买提2016年从新疆喀什来银，普通话尚处在起步阶段。几年生意下来，买买提不仅收获了新房、新车、新店铺，普通话水平也一路过关晋级，既能和来自五湖四海的顾客无碍交流，还能用“疆味儿”十足的普通话为外地游客介绍他的第二故乡——银川的美景美食。这个“五一”，买买提平均每天卖出烤串四五千串，折合成以“羊”为单位的计算方法，每天“上架”的足有五六只羊。

作为怀远夜市的“顶流”，“酥小蒙牛肉饼”一直备受顾客追捧，每天早7点至晚10点半，长队不绝。店长李国元介绍，五一期间，26个店员忙不过来，一度请来“救兵”帮忙。

刚刚过去的小长假，宁夏夜市的“扛把子”——怀远夜市小吃区的299户商户共同迎来了如潮的客流，但在银川，逛夜市并非只有怀远。

记者从银川市三区获悉，目前银川市三区共有夜市28家，其中，兴庆区13家、金凤区6家、西夏区9家。

逛夜市，可读街巷烟火、可品赏心美食。据央视《中国经济生活大调查》数据显示，银川成为全国十大“夜经济”城市，并位列“夜经济”最活跃的三座城市之一，28家特色各异的夜市，共同“烧”红了银川市民“夜经济”的半壁炉火。2022年8月以来，银川市共发放夜经济消费券300万元，撬动企业投入300万元，直接销售5321.83万元，进一步促进夜间经济消费升级。

吃什么 你以为只能撸串？其实——

小饼、小葱加蘸料，围坐小炉吃烧烤——近日，火遍全网的淄博烧烤“灵魂套餐”，吸引了天南海北的游客不远千里去追寻。

对于银川人来说，撸串何必行千里。2022年，银川市升级改造兴庆区敬德街夜市，将这里打造成“宁夏烧烤第一站”。然而，仅用“烧烤”来定义敬德街的热闹，显然失之偏颇。采访中，记者注意到，敬德街夜市一期固定餐饮商户约40余家、二期引入的特色小吃餐车共计45家。“按照市场要求，除固定餐饮商户外，入驻夜市的特色小吃餐车品种不能重复，所以来这里的顾客可以品尝到45种地道的风味小吃。”敬德街夜市管理员张鹏说。

24岁的餐车摊主申春扬告诉记者：“我烤鱿鱼三四年了，也换过好几个夜市，去年才算在敬德街夜市扎了根。夜市管理方想尽办法做活动，给商户们引客源，逢节假日，每天销售的鱿鱼串大约有四五千串。”

除了线下的夜间消费，随着移动互联网的快速发展，“云游夜市”渐成气候。

今年5月，“敬德街夜市”抖音账号注册成功，45种美食上了“小黄车”，通过线上线下互动、二次传播发力，越来越多的市民到敬德街夜市打卡。“第一天线上销售时，我家的羊蹄就卖出100多单。”夜市摊主麻慧敏说，如今，她通过“线上+线下”同步销售，营业额较以往大幅增加。

阅彩城观光夜市除了传统餐饮小吃外，还创新打造了花车集市、后备厢集市两个主题市集，所售小商品颜值高、有格调，稳准狠地拿捏住了年轻人的消费兴趣。后备厢集市负责人王亮介绍，集市九成以上的小商品由义乌直供，品质更高、价格更低、“吸金”力更强。

“通过各种活动推广和多业态经济的打造，今年五一期间，阅彩城销售额达到1140多万元，同比增长了100.32%，每个业态营收都有非常大的增长。”阅彩城项目物业总监张敬说，通过夜市经济消费氛围推动，也为更多消费者搭建起交流互动的社交场所。

“随着消费需求的不断升级，如今‘夜经济’已从购物、美食、酒吧构成的1.0模式，快速向融合夜游、文创、娱乐、健身、演艺等新兴消费业态的2.0模式转变。”兴庆区政府相关负责人说，在近两年全新消费业态与模式的推动下，未来“夜经济”则将加速进入文商体旅深度融合、线上与线下一体化、科技与时尚交互共生的全新3.0时代，“夜经济”也将从夜市到商圈、再到夜间经济聚集区转变，不断走向专业化、品质化、产业化。

学什么　你以为到此止步？其实——

淄博这场始于味蕾、暖在心间、火成品牌并且持续被关注的连锁“热效应”，是各地发展旅游渴望获得的效果，网友纷纷喊话：快去淄博“抄作业”。诚然，淄博市把流量变成“留量”的真本领、硬功夫确实值得学习和借鉴，整座城市的好客、诚信、周到服务也让万千网友好评不绝。

“淄博现象火遍全国，其核心是打造服务品质。我们要学习的不仅仅是淄博现象的表面，更多的是应该去挖掘淄博现象背后成功的原因，学习一座城市如何打造营商环境、服务品质。”张敬建议，政府及相关部门加大对创业者的政策扶持力度，借助良好的营商环境，促进“夜经济”更加年轻化、更可持续发展。

“夜间经济集聚区建设目前最先‘出招’的是文旅产业，夜市运营方及管理部门应该围绕文、旅、食、购、娱等要素系统，依托城市综合体、旅游景点等与区域商圈融合发展，打造宜商宜游、大众时尚的多元消费业态。”银川君美盛经营管理有限公司负责人兰飞建议，政府和相关部门应继续充分挖掘本地夜间休闲资源，不断丰富“夜经济”业态，促进其多元化发展，同时着力提升配套服务，创造便利的产业环境，打造城市特色“夜经济”品牌，让银川市的夜晚“亮”起来、人气“聚”起来、经济“旺”起来，更好地满足人民群众高品质、多层次夜间消费需求。

采访中，很多夜市摊主期盼，夜市管理方应结合各类节假日多策划活动，吸引更多的消费者走进夜市，将“流量”变“留量”。

银川市兴庆区小南门夜市负责人陈旭东认为，夜市发展需要的不仅是“走胃”，更要“走心”，从服务抓起，帮助消费者实现沉浸式消费，引得来并留得住。

“夜市经济一定是多元的，每个地方都应该结合自身的特点和条件来打造夜市。”银川市敬德街夜市管理方负责人说，近年来银川市不断涌现出一些新型夜市，如后备厢集市、社区民生夜市等，受到年轻人的欢迎。作为时尚、创意和公益的新消费集聚地，这些夜市与传统夜市在功能上存在差异，“小而美”又不失“烟火气”，建议政府及相关部门对这些新型夜市多一些扶持政策，引入更多的元素创新夜市发展。

据了解，今年以来，银川市把繁荣“夜经济”作为释放消费潜力、激发城市活力的重要手段，不断创新模式、丰富载体、拓展业态，增加消费场景，激发市场活力，增添城市烟火气。通过改造提升、氛围营造、丰富业态，激活夜间餐饮、购物、休闲娱乐等消费，着重打造品牌特色效应，推进“夜经济”健康有序发展。

“四方食事，不过一碗人间烟火。”与其说吃的是烤串、逛的是夜市，不如说是感受着童叟无欺的泰然、有情有义的温暖。让“夜经济”真正火起来的不仅仅是美食美味，而是消费者至上的服务意识、诚信放心的消费环境、协调有序的管理水平，这种内功需要经营者和管理者在日常中点滴积累、扎实练就。（记者　秦　磊　李　锦　陈　思　文/图）